羊汤熬不好的几种原因

作者: 发布日期:2018-07-06 访问次数:35

1.原料没有详细比例,下锅没有先后区分;

2.火候掌握不规律,鲜汤出不来,肉的出成率还低;

3.香料配比没有标准,过浓或过寡,不但不能提出羊肉鲜味,还压住羊肉的香味;

4.汤不白不浓,羊油与羊汤不能互溶,羊油漂在汤上让食客感觉很油腻;

5.很多做羊汤的不知道羊汤有出锅粉的调制,出锅粉赋予了一碗好羊汤的江湖地位。